Sladoled od smokve: Mediteranski ledeni zalogaj

Na sajtu Indijanka Danka se redovno objavljuju recepti nekih malo drugačijih sladoleda. Danas prenosimo tekst o tome kako napraviti ukusan sladoled od sočnih smokvi.

Smokva je voće koje simbolizuje obilje, toplinu i dom. Od Sicilije, preko Grčke, pa sve do Libana, koristi se u desertima još od antičkih vremena. Sladoled od smokve je bogat, zemljan, pun teksture i ukusa. Nema voća koje bolje „priča“ o letu kraj mora.

Poreklo

Na Siciliji, sladoled od smokve (gelato di fichi) pravi se od svežih i sušenih smokava. U Grčkoj, koristi se kao punjenje za jogurt sladolede ili uz med. A u Libanu, često se kombinuje sa ružinom vodicom i mlevenim orasima. U svim slučajevima, smokva donosi neponovivu gustoću i prirodnu slatkoću.

Recept za klasični sladoled od smokve

Sastojci:

• 400 g svežih (ili 200 g sušenih, prethodno potopljenih) smokava
• 200 ml mleka
• 200 ml pavlake
• 2 žumanca
• 80 g šećera
• 1/2 kašičice vanile
• (opciono) malo meda ili soka od limuna

Priprema:

1. Ako koristiš sušene smokve, potopi ih u toplu vodu 1h.
2. Smokve sitno iseckati ili blendati u pire.
3. Umutiti žumanca sa šećerom, dodati mleko i kuvati da se zgusne.
4. Dodati pavlaku, pire od smokava i vanilu.
5. Ohladiti, pa zamrznuti, mešajući povremeno.

Veganska verzija sladoleda od smokve

Sastojci:

• 400 ml kokosovog mleka
• 200 g smokava (svežih ili natopljenih)
• 2–3 kašike javorovog sirupa
• Sok od pola limuna
• Prstohvat cimeta

Priprema:

1. Blendirati sve sastojke dok ne dobijete glatku smesu.
2. Zamrznuti uz povremeno mešanje ili koristiti aparat.
3. Služiti uz pržene orahe ili komadiće suve smokve.

Gde ga probati?

• Taormina (Sicilija): u porodičnim gelaterijama sa pogledom na more.
• Santorini (Grčka): uz med i jogurt kao deo tradicionalnog deserta.
• Beirut (Liban): gde se kombinuje sa ružinom vodicom i orasima.

Zanimljivost: U antičkoj Grčkoj, smokva je bila posvećena bogu Dionisu. Smatrana je simbolom plodnosti i služila kao slatki dar u vreme letnjih festivala. Sladoled od smokve je samo savremeni nastavak te svetkovine ukusa.

Sladoled od smokve je kao poljubac sunca na usnama. I kod nas se smokva sve češće koristi u kolačima, slatkom, rakiji. A možda je vreme da je stavimo i u zamrzivač. Samo pažljivo jer ne hladi srce, već ga greje.